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是利用天目山地帶高山野生小筍，經(jīng)長時間蒸、煮、高溫殺菌精制而成的，較好地保持了山地野筍的原始口味。又稱帶殼筍、健腳筍，開袋后味道清鮮純正，品嘗后能立馬感受到來自大自然的獨特味道，可做為一道精美的冷菜，也可作為禮品饋贈或旅游休閑食品；因其在加工過程中不去殼，食用時用手剝殼而得名。

手剝筍加工流程：原料---分級---漂洗---調(diào)味---預(yù)煮---冷卻---整形---漂洗---滅菌---裝袋---抽氣封袋---滅菌---冷卻---成品入庫

特點：具有高蛋白,低脂肪、低淀粉、多纖維等特點,歷來被視為菜中精品。 *富含活性精纖維素,能促腸壁的蠕動...

這是道涼菜，一般能一口氣連吃三四根。上來后，筍都一手半長左右，粗細(xì)適中，慢慢剝，從頭吃到尾，開頭是嫩筍部分，味道怪怪的，有點陳腐的感覺，吃到底根開始脆起來，咬起來發(fā)出咯嘣一響，味道也出來了，帶鮮，微辣味，感覺還是很清新的。