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罐頭食品的簡(jiǎn)介

罐頭食品（canned food）：指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無(wú)菌包裝而制成的食品。罐頭食品因?yàn)樯虡I(yè)無(wú)菌，常溫下能長(zhǎng)期存放。

罐頭食品的分類(lèi)

罐頭食品的種類(lèi)很多，分類(lèi)的方法也各不相同。我國(guó)在1989年頒布了罐頭食品的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，2006年又重新分類(lèi)，增加了罐頭新品種。

罐頭食品的優(yōu)點(diǎn)

（1）清潔衛(wèi)生，能防止食品受感染，儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，一般可達(dá)一年以上。（2）加工過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味改變較小，在很大程度上保持著食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。

罐頭食品的選購(gòu)技巧

罐頭的選擇要由表及里，看罐體，看日期，再開(kāi)罐檢視內(nèi)物。凡生產(chǎn)日期近，商標(biāo)鮮明，底蓋稍凹，罐盒外表潔凈、有光澤、無(wú)銹斑、焊錫完整、封口嚴(yán)密、無(wú)損傷、不變形...

罐頭竹筍的制作關(guān)鍵

1、用清水浸泡，期間換水是為了去除鮮竹筍的去苦澀味。2、竹筍必須選嫩段，否則難入味。3、上桌前需入冰箱內(nèi)冰凍10分鐘。