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罐頭食品的種類(lèi)很多，分類(lèi)的方法也各不相同。我國(guó)在1989年頒布了罐頭食品的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，2006年又重新分類(lèi)，增加了罐頭新品種。標(biāo)準(zhǔn)中首先將罐藏食品按原料分成六大類(lèi)，再將各大類(lèi)按加工或調(diào)味方法的不同分成若干類(lèi)。

1．畜肉類(lèi)罐頭：畜肉類(lèi)罐頭按加工及調(diào)味方法不同，又分為清蒸類(lèi)畜肉罐頭、調(diào)味類(lèi)畜肉罐頭、腌制類(lèi)畜肉罐頭、煙熏類(lèi)畜肉罐頭、香腸類(lèi)畜肉罐頭、內(nèi)臟類(lèi)畜肉罐頭等

2．禽類(lèi)罐頭：禽類(lèi)罐頭按加工及調(diào)味方法不同，可分為白燒類(lèi)禽罐頭、去骨類(lèi)禽罐頭、調(diào)味類(lèi)禽罐頭。 

3.水產(chǎn)動(dòng)物類(lèi)罐頭：水產(chǎn)動(dòng)物類(lèi)罐頭分為油浸（熏制）類(lèi)水產(chǎn)罐頭、調(diào)味類(lèi)水產(chǎn)罐頭、清蒸類(lèi)水產(chǎn)罐頭。

4.水果類(lèi)罐頭：按加工方法不同，分為糖水類(lèi)水果罐頭、糖漿類(lèi)水果罐頭、果醬類(lèi)水果罐頭、果汁類(lèi)罐頭。其中果醬類(lèi)水果罐頭分為果凍罐頭（果汁果凍罐頭、含果塊或果皮的果凍）、果醬罐頭；果汁類(lèi)罐頭分為濃縮果汁罐頭、果汁罐頭、果汁飲料罐頭。

5．蔬菜類(lèi)罐頭：蔬菜類(lèi)罐頭分為清漬類(lèi)蔬菜罐頭、醋漬類(lèi)蔬菜罐頭、鹽漬（醬漬）蔬菜罐頭、調(diào)味類(lèi)蔬菜罐頭、蔬菜汁（醬）罐頭。

6．干果和堅(jiān)果類(lèi)罐頭：以符合要求的堅(jiān)果、干果原料，經(jīng)挑選、去皮（殼）、油炸拌鹽（糖或糖衣）后裝罐而制成的罐頭產(chǎn)品，如花生米、核桃仁等罐頭。

7．谷類(lèi)和豆類(lèi)罐頭：經(jīng)過(guò)處理后的谷類(lèi)、干果及其他原料（桂圓、枸杞、蔬菜等）裝罐制成的罐頭產(chǎn)品，如八寶粥、八寶飯、蔬菜粥、茄汁黃豆等罐頭。也包括經(jīng)過(guò)處理后的面條、米粉等經(jīng)油炸或蒸煮、調(diào)配裝罐制成的罐頭產(chǎn)品，如茄汁肉末面、雞絲炒面等罐頭。 

8．其他類(lèi)罐頭：包括湯類(lèi)罐頭、調(diào)味類(lèi)罐頭、混合類(lèi)罐頭、幼兒輔食罐頭。